Карьера руководителя для Опанаса Хурбаевича началась одновременно со вступлением на профессиональную стезю – сразу после окончания Красноярского медицинского института в 1962 году назначили главным врачом Эрзинской центральной  районной больницы. После двух лет практической деятельности поступил в ординатуру второго Московского Ордена Ленина государственного медицинского института по специальности «внутренние болезни».

По возвращению домой получает назначение на пост заместителя главного врача Чаа-Хольской центральной кожуунной больницы, а затем и главного врача. Львиную долю всенародной известности и заслуженного уважения людей он, пожалуй, завоевал на посту первого заместителя министра здравоохранения по вопросам лекарственного и технического обеспечения Тувинской АССР, на которой работал в течение 27 лет, пока не настигла коварная болезнь.

Наработанный опыт на руководящих постах и высокий уровень клинической подготовки, врожденная коммуникабельность и горячее желание принести пользу позволили ему буквально сразу проявить свои профессиональные качества. Во многом благодаря вкладу Опанаса Хурбаевича повысились показатели рождаемости при одновременном снижении показателей младенческой смертности  за два года на 1000 детей. Продолжительность жизни взрослого населения увеличилась на год, обеспеченность больничными койками – с 188,8 в 1989 году до 191,6 в 1990 году, обеспеченность врачебными кадрами составила 34,8 на 10 тыс. населения.

Особое внимание Опанас Хурбаевич уделял вопросам улучшения материально-технической базы учреждений здравоохранения республики, по его инициативе и под его непосредственным руководством построена основная часть объектов здравоохранения республики, которая функционирует до настоящего времени. Под руководством Опанаса Хурбаевича проведена работа по улучшению организации лечебно-профилактической помощи населению, разработаны и внедрены современные технологии оказания медицинской помощи при хирургических, общесоматических заболеваниях, получила развитие деятельность специализированных служб. Многие положения наработанной им схемы  управления отраслью  здравоохранения успешно используются до сих пор. Большое внимание Опанас Хурбаевич уделял решению кадровых вопросов – многие назначенные им руководители медицинских учреждений продолжают успешно трудиться на своих должностях.  Общий профессиональный трудовой стаж Опанаса Хурбаевича составляет 41 год.

Заслуги Опанаса Хурбаевича Ондара отмечены нагрудным знаком «Отличник здравоохранения» (1978г.), Почетными званиями «Заслуженный врач Тувинской АССР» (1976г.), «Заслуженный врач Российской Федерации» (1993г.), медалями «За доблестный труд» (1995г.), «За заслуги перед отечественным здравоохранением» (2002г.) и другими наградами.